طبخ لحم الخنزير المقدد!

طبخ لحم الخنزير المقدد!

         الخبر السار هو أن حل شهي لحم الخنزير المقدد سيكون سهلاً عندما تبدأ درجات حرارة لحم الخنزير المقدد. ايها الامهات لا يمكننا إرسال لحم الخنزير المقدد ، لكن يمكننا تقديم وصفة لصنع لحم الخنزير المقدد الصحي في المنزل. لهذا ، يجب عليك قراءة مقالتنا حتى النهاية. تذكر أن كل شيء يتم في الوقت المحدد هو جميل وصحي.

         Pastirma هي طعم أجدادنا الذين يعيشون في آسيا الوسطى خلال الفترات الطويلة التي يقضونها على الخيول. يقال حتى أن "القمع" ، الذي هو أصل كلمة لحم الخنزير المقدد ، يتعلق بتخزين اللحوم تحت سروج الخيول. لذلك تريد أن تجعل هذا الطعام التركي الخاص في المنزل. نحن على استعداد لإعطائك وصفة لحم الخنزير المقدد والحيل التي لا تكفي لتذوقها.

تحتاج إلى الانتظار لمدة شهر تقريبًا حتى ينضج لحم الخنزير المقدد في المنزل ويصبح صالحًا للأكل.

يمكنك استخدام قطعة من لحم العجل أو الشريط من لحم العجل لصنع لحم الخنزير المقدد أو إذا كنت تريد حلاً أكثر اقتصادا ، يمكنك استخدام جزء الفخذ. إذا أخبرتني أن اللحم الذي تشتريه في البلدة هو لحم الخنزير المقدد ، فسوف يساعدك ذلك.

يمكنك استخدام ملح الطعام أو ملح الصخور عند صنع لحم الخنزير المقدد. سوف يعطي نتائج أفضل لأن ملح الصخور أكثر مقاومة. تمليح اللحوم أمر بالغ الأهمية. إذا كنت لا تملح ، فقد تفسد بعض أجزاء اللحم.

أثناء عملية نضج لحم الخنزير المقدد ، ستحتاج إلى وضع ثقل عليها ، مثل جرة زجاجية مملوءة بالماء أو الحجر. يجب عليك إعداده قبل البدء في صنع لحم الخنزير المقدد.

المكونات التي تحتاجها لصنع لحم الخنزير المقدد:

750 غرام لحم البقر العجاف

ملح صخري

ل الحلبة

15 غرام من الثوم

1 كوب من الماء الدافئ

50 غرام دقيق

15 غراما من دقيق الذرة

20 غ من الفلفل الأحمر

25 غ من مسحوق الحلبة

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

غطي اللحم بالملح وضعيه في مقلاة عميقة.

ضع كائنًا على جانب واحد من الدرج من شأنه أن يجعل الارتفاع ووضع سطح مستو مثل لوحة التقطيع. حتى تحصل على منحدر.

ضع اللحم المملح على الطريق المنحدر. ضع وزنًا على اللحم.

نقع اللحوم لمدة 2 أسابيع. في غضون ذلك ، سوف تتدفق كل الدم والماء وتتجمع على الدرج السفلي. لا تنس تنظيف الصينية كل يوم.

في نهاية هذا الوقت ، قم بإزالة الوزن من اللحم الصلب تمامًا.

اغسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري وتحلية المياه.

يُسكب الماء في وعاء ويوضع في اللحم ويترك في الماء لمدة ليلة واحدة. تغيير الماء 4-5 مرات خلال الليل.

في اليوم التالي انتقل إلى مرحلة تجفيف اللحوم. لهذا ، خياطة عقدة مع إبرة وخيط في نهاية اللحوم الخاصة بك.

علق اللحم في مكان لا يرى الشمس واتركه يقف لمدة يومين.

عندما تقوم بتعليق اللحوم ، قم بإعداد الحلبة.

تُسكب الثوم في وعاء وتُمزج مع مكونات الحلبة الأخرى باستثناء الماء.

أضف العصير ببطء إلى تناسق يشبه العجينة واترك الذقن يستريح في الثلاجة لمدة يومين.

بعد غمس يديك بالزيت ، انشر هذا العجينة على اللحم وقم بتعليقه مرة أخرى حتى يجف.

بعد أن يجف الحلبة في 5-6 أيام ، يمكنك أن تأكل لحم الخنزير المقدد.

تذكر أنه يجب عليك شريحة رقيقة جدا أثناء تناول الطعام.

بالعافية !